Campuchia – ẩm thực níu chân khách du lịch

Ẩm thực Campuchia có vẻ khiêm tốn hơn ẩm thực Thái Lan và Việt Nam. Tuy nhiên bản thân nó vẫn chứ đựng rất nhiều nét độc đáo riêng có.Nếu có cơ hội, bạn không nên bỏ qua khi đến đây.

1. Bai sach chrouk: thịt heo và cơm

Bạn có thể thưởng thức món ăn này vào buổi sáng ở khắp ngõ ngách trên đất nước Campuchia. Đây được coi là món ăn dễ làm nhất nhưng ngon nhất của đất nước này.

Campuchia - ẩm thực níu chân khách du lịch

Bai sach chrouk ( Nguồn Internet )

Thịt heo thái mỏng được nướng từ từ trên than hồng để giữ được vị ngọt đặc trưng của nó. Có khi thịt heo cũng được ướp cùng nước cốt dứa hoặc tỏi. Bạn sẽ không bao giờ tìm được hai đĩa bai sach chrouk có cách chế biến giống hệt nhau.

Một đĩa cơm như vậy có thể bao gồm thịt heo nướng, cơm tấm, dưa chuột tươi ngâm, củ cải daikon và vài lát gừng.

Ngoài ra bạn sẽ được thêm một bát nước dùng gồm nước luộc gà rắc thêm hành lá và hành phi.

2. Fish amok

Đây là món ăn Campuchia nổi tiếng nhất và bạn cũng có thể tìm thấy một phần ăn tương tự ở các nước láng giềng. Tuy nhiên nguyên liệu làm nên nét đặc trưng cho món ăn này ở Campuchia đó là một loại thảo mộc vị hơi đắng có tên slok ngor.

Campuchia - ẩm thực níu chân khách du lịch

Fish amok ( Nguồn Internet )

Fish amok thược chất là một loại mouse cá đi kèm với sữa dừa tươi và kroeung – một loại cà ry Khmer được làm từ sả, củ nghệ, tỏi, hẹ tây, riềng và boesenbergia rotunda hay còn gọi là gừng Trung Quốc.

Tại các nhà hàng cao cấp, fish amok được hấp trong lá chuối, còn ở những quán ăn thì nó được luộc và trông như món súp lõng bõng hơn là mouse.

3. Cà ri đỏ Khmer

Ít cay hơn cà ri của nước láng giềng Thái Lan, cà ri đỏ Khmer giống như được làm từ sữa dừa nhưng không có quá nhiều ớt.

Món ăn này gồm thịt bò, thịt gà hoặc cá, cà tím, đậu xanh, khoai tây, sữa dừa tươi, sả và Kroeung.

Campuchia - ẩm thực níu chân khách du lịch

Cà ri đỏ Khmer ( Nguồn Internet )

Ở Campuchia, món ăn ngon này thường được phục vụ trong các dịp đặc biệt như đám cưới, họp mặt gia đình và các ngày lễ tôn giáo như Pchum Ben, hay ngày cúng tổ tiên, nơi người dân Campuchia làm các món ăn và chia sẻ với các tu sĩ để vinh danh những người đã khuất.

Món ăn này thường dùng kèm với bánh mỳ – một chút ảnh hưởng Pháp lên Campuchia.

4. Lap Khmer: salad thịt bò Khmer ướp nước chanh

Salad thịt bò Khmer gồm những miếng thịt bò được xắt lát mỏng để nướng thật nhanh hoặc nấu theo kiểu ceviche bằng cách ướp với nước cốt chanh.

 Campuchia - ẩm thực níu chân khách du lịch

Lap Khmer ( Nguồn Internet )

Cùng với sả, hành khô, tỏi, nước mắm, húng quế châu Á, bạc hà, đậu xanh và ớt xanh, món ăn có vị ngọt và mặn cũng này được thêm khá nhiều ớt đỏ tươi.

Món ăn tươi sống này rất phổ biến với đàn ông Campuchia  bởi họ thích thịt bò gần như còn sống. Nhưng ở các nhà hàng thịt bò lại thường được nướng.

5. Nom banh chok: Mỳ Khmer

Nom banh chok là một món ăn Campuchia rất đáng yêu, chính vì vậy trong tiếng Anh nó được gọi đơn giản là “Mỳ Khmer”.

Nom banh chok thường là một món ăn sáng. Bạn có thể mua được món ăn này từ những gánh hàng rong.

Campuchia - ẩm thực níu chân khách du lịch

 Nom banh chok ( Nguồn Internet )

Món ăn này gồm mỳ được làm từ gạo nghiền nhuyễn, rưới nước sốt cà ry xanh làm từ cỏ chanh, rễ củ nghệ và chanh.

Lá bạc hà tươi, giá đỗ, đậu xanh, hoa chuối, dưa chuột và các loại rau xanh khác được đặt lên trên. Ngoài ra còn có một phiên bản cà ri đỏ thường được dành cho những dịp lễ lớn và lễ cưới.

6. Kdam chaa: cua chiên

Cua chiên là một đặc sản của thị trấn ven biển Kep của Campuchia. Thị trường cua sống ở đây được biết đến với món cua chiên chế biến cùng Kampot – một loại tiêu màu xanh được trồng tại địa phương.

Campuchia - ẩm thực níu chân khách du lịch

Kdam chaa ( Nguồn Internet )

Đối với những người sành ăn, tiêu thơm Kampot nổi tiếng trên toàn thế giới. Mặc dù bạn có thể tìm thấy dạng khô của nó ở bất cứ nơi nào trên thế giới nhưng bạn chỉ có thể lấy được mẫu hạt tiêu xanh non có hương vị rất đặc trưng ở Campuchia mà thôi.

Thực sự rất đáng để một lần đến Kep và Kampot một mình, những nhà hàng ở Phnom Penh mang cua sống từ biển lên để chế biến thành nhiều món ăn ngon, trong đó bao gồm cả tiêu Kampot và hẹ.

7. Ang dtray-meuk: mực nướng

Tại các thị trấn ven biển ở Campuchia như Sihanoukville và Kep, bạn sẽ thấy những người bán hải sản mang lò đốt than nhỏ trên vai và nấu mực khi họ đi bộ dọc theo bờ biển.

Campuchia - ẩm thực níu chân khách du lịch

Ang dtray-meuk ( Nguồn Internet )

Mực được ướp với nước chanh hoặc nước mắm. Sau đó nướng trên xiên bằng gỗ và ăn kèm với một loại nước sốt phổ biến ở Campuchia, có nguồn gốc từ Kampot, được làm từ tỏi, ớt tươi, nước mắm, nước cốt chanh và đường.

Hương vị mùa hè của bờ biển có thể có ngay cả ở Phnom Penh, nơi mà nhiều nhà hàng mang hải sản từ bờ biển lên để chế biến các phiên bản tương tự của món mực nướng.

8. Cha houy teuk: Thạch tráng miệng

Sau giờ học ở Phnom Penh, các bạn trẻ thường vây quanh những quầy hàng ven đường bán món tráng miệng Khmer giá 1.000 riel, khoảng US $ 0,25.

Món ăn này thường có gạo nếp hoặc cọ sago ngâm trong nước cốt dừa, ngoài ra còn có khoai môn, đậu đỏ, bí ngô và mít.

Campuchia - ẩm thực níu chân khách du lịch

Cha houy teuk ( Nguồn Internet )

Một trong những loại giải khát phổ biến nhất là cha houy Teuk, một món tráng miệng ngọt làm từ thạch agar, một loại gelatin có nguồn gốc từ rong biển.

Thạch có màu hồng hoặc xanh rực rỡ và vì vậy món ăn này rất hấp dẫn với trẻ em.

Kết hợp với cọ sago, đậu xanh tách vỏ và kem dừa, cha houy Teuk thường được phục vụ trong một bát với một muỗng đá bào.

9. Cá chiên trên bếp lửa

Nước dừa tươi không được sử dụng trong các món ăn Khmer thường ngày. Bởi nó được dùng cho các món ăn phục vụ vào những dịp đặc biệt.

Cá chiên trên bếp lửa là một món ăn như vậy – nó được chế biến theo cách truyền thống trong một chiếc đĩa đặc biệt có hình con cá và dành cho các bữa tiệc hoặc tại các nhà hàng.

Campuchia - ẩm thực níu chân khách du lịch

Cá chiên trên bếp lửa ( Nguồn Internet )

Cá được chiên nguyên con sau đó đặt lên một chiếc bếp khác đặt ở các bàn ăn. Ở đây cá được đặt trong cà ri nước dừa làm từ kroeung vàng và ớt.

Các loại rau như súp lơ và bắp cải cũng được nấu trong món cà ri này. Thực khách sẽ ăn kèm với cơm hoặc mỳ gạo. Cách dịch đúng nghĩa của món ăn này là trei bung kanh chhet, cá từ các hồ của chhet kanh, một loại rau nước màu xanh của Campuchia cũng được ăn kèm với món ăn này.

Anh Thư (ST)